Ce que l’on finance
Les besoins d’une cave
Le local
Fonds, droit au bail, vitrine.
Le stock
Vins, spiritueux, épicerie fine.
L’aménagement
Rayonnages, climatisation, cave de conservation.
L’espace de dégustation
Si vous servez sur place.
Ce que regardent les banques
L’analyse d’un dossier de caviste
La rotation du stock
Un stock qui dort pèse sur la trésorerie.
La marge
Par famille de produits.
La clientèle
Particuliers, entreprises, restaurants, ventes en ligne.
Les licences
Vente à emporter, consommation sur place.
Les licences selon l’activité La vente d’alcool à emporter nécessite une licence adaptée, et une formation spécifique est exigée pour vendre de l’alcool entre 22 heures et 8 heures. Une consommation sur place relève d’autres autorisations. Vérifiez votre situation auprès de la mairie.
Les questions du banquier
- Quel stock de départ, et en combien de temps sera-t-il renouvelé ?
- Quelle part de vos ventes réalisez-vous auprès des professionnels ?
- Proposerez-vous une consommation sur place ?
Le plan de financement type
Les montages varient d’un dossier à l’autre, mais on retrouve le plus souvent les éléments suivants.
Les besoins à financer
- Fonds ou droit au bail.
- Stock de départ.
- Aménagement et climatisation.
- Licence.
Les ressources mobilisées
- Apport personnel.
- Prêt professionnel.
- Conditions de paiement fournisseurs.
- Prêt d’honneur.
Un exemple chiffré
Exemple indicatif, avec des chiffres fictifs : l’ouverture d’une cave avec espace de dégustation.
| Besoins | Montant |
|---|---|
| Agencement de la boutique | 45 000 € |
| Stock de départ | 50 000 € |
| Matériel de conservation et caisse | 15 000 € |
| Fonds de roulement | 15 000 € |
| Total | 125 000 € |
| Ressources | Montant |
|---|---|
| Apport personnel | 35 000 € |
| Prêt d’honneur | 15 000 € |
| Prêt professionnel sur 7 ans | 75 000 € |
| Total | 125 000 € |
Avec une hypothèse de taux de 4,5 % sur 7 ans, le prêt de 75 000 € représente une échéance d’environ 1 040 € par mois, hors assurance. Le stock est à la fois le principal actif et le premier risque : la banque regarde sa rotation prévue, les conditions fournisseurs et la clientèle visée.
Questions fréquentes
Le stock de vin se finance-t-il par un prêt ?
Le stock de départ s’intègre au plan de financement ; son renouvellement relève ensuite de la trésorerie et des conditions fournisseurs.
Informations générales à jour de la date indiquée, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier personnalisé. Les dispositifs, les taux et les conditions des établissements évoluent : vérifiez-les auprès des sources officielles ou d’un professionnel avant toute décision. Un crédit vous engage et doit être remboursé : vérifiez vos capacités de remboursement avant de vous engager.